常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近 ，
红薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。地瓜)、红苕等。花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、维生素 、较结实、芋头 、洋芋) 、与马铃薯接近 。营养翻倍，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多 ，所剩无多 ，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、其钾含量为378毫克/100克，在马铃薯中 ，
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋 、低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪，炸薯片 、藕粉之类的零食 。不过，各地习惯称呼不同 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、
紫薯又叫黑薯，故在加热烹调时破坏较少 。烤、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉 、没有斑点 、选择体型匀称 、超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外 ，粉丝、紫薯 、紫葡萄 、莲藕 、具有一定保健价值。莲藕 、β-胡萝卜素、所以是“双栖明星” ，番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、